Confecionadas com farinha de milho, as cavacas são produzidas, sobretudo, no lado norte do concelho, nas localidades do Vale do Alva, apesar de serem mais conhecidas como Cavacas de Aldeia das Dez, aldeia onde são confecionadas regularmente. Sabe-se que eram vendidas por encomenda e que o excedente da cobertura era transformado em pequenas pérolas, depois colocadas em fios e os colares de açúcar, muito populares entre as crianças, eram vendidos à saída das missas de domingo. Há memórias desta atividade pelo menos até aos anos sessenta do século XX. São indicadas para os doentes celíacos ou para quem sofra de intolerância ao glúten. 

Ingredientes:

Para 2 malgas de ovos, 1 de azeite um pouco roubada; farinha de milho q.b.; açúcar e claras para cobrir.

Preparação:

Para um recipiente deitam-se os ovos, o azeite frio e uma pitada de sal. Bate-se com a mão sempre para o mesmo lado, num movimento horizontal (está pronto quando se levanta a mão e se encontram os fios das claras).

Vai-se amassando e juntando a farinha previamente peneirada por uma peneira de seda, até a massa ficar um pouco sobre o rijo. Amassa-se bem.

Untam-se com azeite os tabuleiros de ir ao forno, onde se colocam colheradas de massa e levam-se a cozer em forno bem quente, sabe-se que estão prontas quando o azeite já não “chia”.

Depois de cozidas cobrem-se com claras batidas longamente com açúcar e um pouco de sumo de limão e secam-se ao sol em cima de carqueja ou caruma. Antigamente a cobertura de açúcar era colocada com a ajuda de uma pena de galinha.

Importante: A farinha não pode ter misturas de outra farinha “nem o cheiro” sobe pena de estragar as cavacas.