Os vinhos de Pegos Claros são produzidos desde 1920, através de uma colheita manual, onde a pisa a pé ainda é utilizada e a fermentação é feita em lagar aberto. Os vinhos são produzidos exclusivamente a partir de vinhas velhas da casta Castelão, sendo que a maior parte das vinhas da Herdade tem mais de 100 anos. Estas vinhas localizadas na Herdade de Pegos Claros estão integradas numa área total de cerca de meio milhar de hectares, cuja ocupação é predominantemente florestal, com sobreiros e pinheiros mansos.