Valongo

Sopa Seca

A tradição ainda continua a ser o que era, sendo esta iguaria a prova viva desta máxima! O aproveitamento das sobras de molete deve ter estado na origem deste doce de festa, consumido especialmente no Carnaval e pelas festas dos Santos. Desde a versão mais simples às mais complexas, acompanha o gosto de cada um sem perder a ideia norteadora de não desperdiçar pão, por muitos considerado sagrado. Experimente e deleite-se…

Ingredientes:
Pão velho q.b.
Açúcar loiro
Canela em pó
Água
Limão
Canela em pau
Açúcar
1 ovo
1 Alguidar de barro

Confeção:
Num tacho coloque água, canela em pau, uma casca do limão, açúcar q.b. e deixe ferver. Enquanto a água levanta fervura, parta o pão às fatias e coloque o alguidar a jeito.
Assim que a água levantar fervura, comece a demolhar as fatias de pão e a colocá-las no alguidar, por cada camada colocada polvilhe com o açúcar loiro e a canela em pó, repetindo sempre até o alguidar estar cheio. Pincele com o ovo e leve o alguidar ao forno até ficar dourado.

SOPA SECA RICA – TÍPICA DE VALONGO
Ingredientes:
Pão de trigo (de preferência cacete – pão para rabanadas – e de 1 ou 2 dias antes)
Ovos
Açúcar
Canela em pau
Canela moída
Casca de limão
Água

Confeção:
Fazer uma calda com 15 a 20% de açúcar, com a canela em pau e a casca de limão. Deixar cozer durante 5 a 6 minutos e arrefecer.
Misturar açúcar com canela moída, a gosto.
Espalhar (polvilhar) este açúcar com canela no fundo da caçarola, a gosto.
Cortar o pão em fatias (rabanadas), molhar bem na calda, envolver no ovo batido e colocar em camadas numa caçarola de barro, polvilhando cada camada com açúcar misturado com a canela moída.
Sobrepor o pão desta forma, e em camadas sucessivas, até cerca de ¾ da caçarola.
Cozer em forno brando (200º) durante cerca de 30 minutos, e mais 60 minutos a (180º) cerca de metade desse tempo deve estar coberta para não queimar demasiado. Depois destapar para gratinar, a gosto.