Os delicados sabores que se podem degustar em Santarém durante os eventos de referência, ou à mesa dos restaurantes de culto gastronómico, incluem o naco de touro bravo avinhado, tomatada de ovos, ensopado de borrego, bacalhau assado com magusto, massa à barrão, sável frito com açorda de ovas, enguias fritas, lampreia.

Na doçaria tradicional e conventual, a tentação da alma vai para os celestes, arrepiados, queijinhos do céu e pampilhos.