Oliveira do Hospital

Arroz de Suã com ervas de molho ou grelos de couves

Prato de festa, confecionado no dia da matança do porco, consumido, sobretudo, no lado norte do concelho.

Ingredientes:

1 Cebola, 2 dentes de Alho, Polpa de Tomate q.b., Colorau, Piri-Piri, Vinho Branco, Azeite (caseiro) a gosto, Sal, 1,5 kg de Osso de suã partido aos pedaços pequenos, 200 gr Arroz carolino do Mondego, Água.

Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola, o alho, azeite e polpa de tomate. Depois acrescenta-se a carne, o colorau e o vinho branco. Quando a carne estiver quase cozida junta-se o arroz, numa proporção de três partes de água para uma de arroz.