Cuidadosamente selecionadas, as castas tradicionais, plantadas em socalcos, gozam de uma excelente exposição solar e dão origem a vinhos frescos, com corpo e muito fáceis de se gostar. A vinha e as uvas são tratadas com paixão por uma equipa que procura preservar a tradição, aliando as técnicas da moderna enologia. As castas Avesso e Arinto produzem vinhos brancos e o Vinhão e o Amaral são a alma do tinto. Ali, em Paredes de Viadores, de onde se avista o rio Douro, a Casa de Passinhos alargou a área de vinha, plantando, em 2020, mais uma parcela, agora da casta Loureiro.