O bucho é cortado em pequenas partes. Enche-se cada naco com um preparado feito com carne de porco, chouriço, hortelã ou salsa, sal, colorau, alho, cebola e azeite.
Serve-se assado, como a chanfana, ou cozido.
Negalhos
Prato típico da Região da Bairrada. É o aproveitamento do bucho da cabra, que é cozido em pequenas bolas recheadas.
