O Arroz de Entrecosto com Grelos, foi criado pela Avó Maria, 1ª proprietária deste edifício, nos anos 40 e era um prato que era composto por ingredientes cultivados na horta da família e por altura da matança do porco. Nos anos 80 foi reavivada a receita pela filha, Maria Fernanda, alterando-se a sua denominação para Arroz de Costela com Grelos.
Hoje, a sua confeção mantém a tradição, sendo um prato de marcada identidade saloia.