Ingredientes:
2,5 dl de feijão-branco
1,5 kg de cabeça de porco
2 nabos pequenos com a rama
1 molhinho de grelos
500 gr de abóbora
4 batatas
1 chouriço de sangue
1 farinheira
100 gr de macarronete
Sal e pimenta
Confeção:
Demolha-se o feijão e coze-se numa panela com água com a cabeça de porco bem lavada e raspada. Quando está quase cozido, juntam-se os nabos cortados aos bocados e a rama, os grelos lavados, a abóbora e as batatas cortadas aos bocados, o chouriço e a farinheira. Depois de tudo cozido, serve-se em travessa com as carnes cortadas. Do caldo faz-se sopa com o macarronete.
Livro: “Cozinha de Portugal Estremadura”, Maria Odette Cortes Valente