Todo o processo de produção do vinho é feito na quinta com o máximo controlo e acompanhamento por técnicos responsáveis nas áreas enológica e vitícola, ao longo das diferentes fases: seleção criteriosa das melhores uvas, fermentação a temperaturas controladas, enxaguamento, engarrafamento e rotulagem.

Com a sua riqueza ambiental, a quinta, para além da vinha, revela-se na sua belíssima mata de castanheiros, lagoas e espaços verdes, formando um conjunto vegetativo de rara beleza. Considerada uma propriedade com potencialidades agrícolas e ecológicas excecionais, bem como um local de significado histórico.

O Paço de Calheiros oferece igualmente alojamento em Turismo de Habitação (15 quartos) e Agroturismo (6 Estúdios), piscina e SPA bem como visitas à Quinta, provas de vinhos e eventos.